Anchova
A anchova (Pomatomus saltatrix) é um peixe da família dos pomatomídeos.
Tem em geral porte modesto, mas pode atingir cerca de um metro de
comprimento e pesar até 12kg. Seu corpo é longo, oblongo, alto e
comprimido lateralmente, de cor verde olivácea, com abdome
esbranquiçado. A cabeça e a boca são grandes. As escamas, pequenas e
firmes. Espécie predatória e voraz, ingere presas em quantidade
correspondente à metade de seu próprio peso, principalmente sardinhas,
savelhas e manjubas, mas também crustáceos e moluscos. Sua carne é de
boa qualidade, embora de aspecto não muito agradável, por ser
acinzentada.
Encontrada em todo o litoral brasileiro, do Pará ao Rio Grande do Sul, a anchova ou enchova costuma deslocar-se em águas pouco profundas, sendo vista com freqüência em grandes cardumes. Por isso, é de pesca intensa e fácil.
Quando as águas começam a esfriar, no inverno, as anchovas migram para regiões mais quentes. São capturadas de dezembro a março, e em junho e julho. A desova ocorre em agosto e setembro.
As denominações anchova e anchovinha aplicam-se sem muita distinção a pequenos peixes engraulídeos pertencentes a cerca de trinta espécies de gêneros como Anchoa e Anchoviella. Tais peixes têm aplicações industriais, como as sardinhas, e confundem-se com elas no porte, alcançando em média de oito a dez centímetros.
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