Feijão-azuki (Vigna angularis)

É uma leguminosa de vagem menor que o feijão comum;
Possui sementes e grãos;
Possui forma arredondada de cor vermelho escuro;
Sabor levemente adocicado;
Muito utilizado na culinária asiática.

O Feijão-azuki (Vigna angularis) tem origem do Japão, é pequena e vermelha. Chama atenção pela cor, é cultivada a séculos na Austrália e no Japão, foi introduzida na Europa após o século XX, e foi trazido aqui para o país através da emigração japonesa. É um alimento ideal para uso em uma dieta, é leve e saudável. No Japão o feijão azuki é utilizado para preparação de doces, por ter um sabor suave.

Benefícios
Com propriedades diuréticas, auxilia a combater o desenvolvimento de pedras nos rins ou na vesícula, indicado principalmente para pessoas com predisposição para criação dessas pedras.

Tem uma fermentação melhor que os outros feijões, ajuda a regular a hipertensão e o excesso de açúcar, principalmente de diabéticos. Além disso tem a vantagem de ser um alimento rico se ferro, cálcio, proteínas, fósforo e vitaminas do complexo B, ajuda também na formação óssea. Fortalece órgãos como rins, reprodutores, bexiga e melhora o funcionamento do intestino.
Informações Nutricionais

Em média a quantidade de nutrientes em uma porção de 100g é da seguinte forma.

    Valor Calórico – 350 kcal
    Hidratos de carbono – 66 g
    Proteínas – 20 g
    Lípidos – 0 g
    Fibras – 08 g
    Cálcio – 252 mg
    Ferro – 08 mg
    Potássio – 1254 mg
    Sódio – 05 mg

Receitas

Feijão Azuki com Abóbora

Ingredientes

1 copo de fejão azuki
1 copo de abóbora em cubinhos
1 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de óleo
½ colher de chá de cominho
Sal

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro (ou coloque de manhã e faça no final do dia). Troque a água e leve para cozinhar na pressão por aproximadamente 15 minutos. Verifique se o cozimento foi suficiente.

Junte a abóbora e cozinhe com a panela destampada . Acrescente o sal. Refogue o alho com o óleo em uma frigideira e junte ao feijão, acrescentando também o cominho. Corrija o tempero se precisar.

Você pode variar e fazer como uma feijoada, juntando tofu defumado, castanhas e outro s legumes.
Feijão Azuki com Arroz e Gergelim

Ingredientes

Uma xícara (chá) de feijão azuki
Uma xícara (chá) de arroz japonês para sushi
Cinco xícaras (chá) de água fervente
1/3 de xícara (chá) de gergelim torrado
Sal

Modo de Preparo

Deixe o feijão de molho numa tigela com água por 12 horas. Em outra tigela, coloque o arroz e cubra com três xícaras de água quente, deixando-o de molho por cerca de 15 minutos.

Coloque o feijão em uma panela média com água fervente e cozinhe por mais ou menos uma hora, até que os grãos estejam começando a amaciar. Adicione o arroz e sal o bastante para deixar a água salgadinha e cozinhe por mais 20 minutos, até que o arroz e o feijão estejam macios, mas com os grãos ainda inteiros (coloque um pouco mais de água se começar a secar demais).

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais cinco minutos. Depois, solte os grãos com um garfo, misture o gergelim e sirva com shoyu.

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Feijão-azuki (Vigna angularis)